70种凉拌菜的菜谱素菜

1、凉拌土豆丝 原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。- 锅中加水烧开，将土豆丝下锅煮2分钟左右（不宜过久，以保持土豆的脆度），捞出后用凉开水浸泡，沥干水分后装盘。

2、凉拌金针菇 材料：金针菇200克、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺。 做法：金针菇洗净，锅中烧开水，放入金针菇焯水至断生，捞出过凉水沥干。蒜切末，与金针菇一起放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀即可。 特点：口感软嫩，味道鲜美。

3、素凉菜菜谱大全包括以下几种：凉拌木耳 主料：黑木耳、黄瓜、香菜。调料：葱姜末、生抽、盐、糖、香油。做法：将黑木耳泡发洗净焯水后剪成丝，黄瓜切丝，香菜切碎，将所有调料混合均匀后倒入菜中拌匀。麻酱凉粉 主料：凉粉。调料：麻酱、花生酱、香醋、白糖。配料：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽。

4、凉拌类（开胃解暑） 拍黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油拌匀，冷藏10分钟更爽脆。升级版：可加木耳、腐竹或花生米。 凉拌苦瓜 苦瓜切片焯水（加盐和油保持翠绿），过冰水后加蜂蜜（或糖）、柠檬汁、白芝麻拌匀，清热去火。

经典凉拌菜食谱

1、清爽素菜类麻酱拌油麦菜 食材：油麦菜200g、芝麻酱2勺、蒜末5g、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、熟白芝麻 做法：① 油麦菜焯水10秒后过冰水沥干凉拌小吃菜谱；② 芝麻酱加温水调开凉拌小吃菜谱，加入蒜末、生抽、香醋、白糖拌匀；③ 淋在菜上撒芝麻。特点：脆嫩清甜凉拌小吃菜谱，麻酱香浓，解腻饱腹。

2、瓜果类黄瓜：经典凉拌菜，拍碎后加蒜末、醋、香油，清脆解暑。可冰镇提升口感。西红柿：切块撒白糖冰镇，酸甜多汁；或与皮蛋搭配，加香醋、小米椒，风味独特。苦瓜：切片焯水去苦味，拌豆豉酱或蜂蜜蒜蓉汁，清苦回甘，适合降火。茄子：蒸熟撕条，淋蒜泥热油，软糯入味；紫皮茄子凉拌更佳。

3、芝麻花生菠菜 理由：菠菜富含铁质和叶酸，搭配芝麻和花生的香气，不仅口感香脆，还能提供丰富的蛋白质和脂肪，有助于健康。 蒜蓉姜丝芥兰 理由：芥兰是一种营养丰富的蔬菜，搭配蒜蓉和姜丝能够提升其风味，同时这道菜的做法简单，易于消化吸收。

4、经典凉拌菜 拍黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、小米辣 做法：① 黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟，倒掉水分。② 加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+1勺辣椒油+蒜末拌匀，撒香菜即可。 凉拌木耳 材料：干木耳20g、洋葱丝、红椒 做法：① 木耳泡发焯水3分钟，过冷水。

5、凉拌魔芋丝 将蒜末、小米椒和辣椒粉，以及适量的芝麻、生抽、醋、香油和代糖拌匀。将煮熟的魔芋丝捞出过冷水，沥干后放入盘中，加入黄瓜丝，再倒入调好的酱汁拌匀即可。凉拌鸡胸肉 将蒜末、辣椒粉和芝麻，以及适量的生抽、醋、香油和代糖拌匀。

6、推荐菜谱：【凉拌金针菇】首先凉拌小吃菜谱我们准备一下食材：金针菇200克，切去根部，用手撕开放在盆中。黄椒一片切成黄椒丝，小米辣一个切成辣椒圈，用来配色。小葱一把切成段与黄椒丝和红辣椒圈一起放在盆中，大蒜拍扁剁成蒜末。

烧烤店的凉拌菜菜谱

1、烧烤店的凉拌菜菜谱可以包括以下几种凉拌小吃菜谱： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根凉拌小吃菜谱，蒜少许。 做法： 黄瓜洗干净凉拌小吃菜谱，冲过凉开水，擦干后切片。 加盐抓拌，腌10分钟，之后挤干水分。 加蒜末、葱末、辣椒粉、糖、麻油拌匀。

2、烧烤店的凉拌菜菜谱主要包括凉拌黄瓜和凉拌苦瓜等菜品。以下是这两道凉拌菜的具体做法及简介：凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根，蒜少许。做法：黄瓜洗干净，冲过凉开水后擦干，切成薄片或条状。加盐抓拌均匀，腌制10分钟，然后挤干水分。加入蒜末和葱末（可选），再加入辣椒粉、糖、麻油等调料，拌匀即可。

3、烧烤店的凉拌菜品种类繁多，其中，凉拌黄瓜与凉拌苦瓜尤为受欢迎。首先介绍凉拌黄瓜的制作方法。材料简单，只需黄瓜2根，以及少量蒜瓣。制作步骤清晰明了：黄瓜需先洗净，用凉开水冲洗后，擦干水分并切片。随后加盐抓拌，腌制10分钟以便黄瓜出水，之后挤去多余水分。

饭堂买菜哪家好

“伙食支出”科目的适用性：“伙食支出”科目专门用于记录与饭堂餐饮相关的费用，能够直观地反映饭堂为了提供餐饮服务而产生的成本，包括但不限于食材采购、清洁用品等。因此，将饭堂买菜的费用记入“伙食支出”科目是符合会计记账原则和实际情况的正确做法。

财务处理：无论是企业还是个人，都需要对饭堂买菜的费用进行合理的财务处理，确保支出的合法性和合规性。同时，合理的成本控制也是提高饭堂运营效率的重要一环。综上所述，饭堂买菜的费用是属于餐饮费用的一部分，涉及企业或组织的餐饮成本和员工福利。

可列管理费用福利费：饭堂买菜的费用可以列入公司的管理费用中的福利费科目。发票要求：虽然提到饭堂买菜可以不用发票，但从合规性和税务筹划的角度考虑，建议还是尽量取得发票，以避免税务风险。如果确实无法取得发票，应做好相关记录，如收据、采购清单等，以备税务检查。

天气热搞什么菜吃

鱼类（低脂高蛋白，清爽不腻）清蒸鱼（鲈鱼、鳜鱼、多宝鱼等）：清淡鲜美，保留原汁原味。酸菜鱼/番茄鱼：微酸开胃，促进食欲。凉拌鱼片：鱼片焯熟后拌黄瓜丝、香菜，淋柠檬汁或酸辣汁。 虾类（富含蛋白质，低热量）白灼虾：蘸姜醋汁或芥末酱油，原味鲜甜。柠檬虾：凉拌虾仁加柠檬片、洋葱，清爽解腻。

清热解暑的瓜类蔬菜苦瓜 推荐做法：凉拌苦瓜（切片焯水后加蒜末、醋、少许蜂蜜调味）、苦瓜炒蛋。 苦瓜富含维生素C，能清热降火，适合容易上火的人群。冬瓜 推荐做法：冬瓜薏米排骨汤（搭配薏米祛湿）、清炒冬瓜片。 冬瓜含水量高，利水消肿，适合夏季补水。

凉拌苦瓜做法：苦瓜切片后用盐抓匀腌制片刻，焯水时加点油和盐保持翠绿，捞出过凉水。拌上豆豉酱汁或蒜蓉辣酱，苦中带甘，清热解暑。特点：苦瓜能降火，适合夏天容易上火的人。 丝瓜炒毛豆米做法：丝瓜去皮切块，毛豆米焯水备用。

夏日清爽菜谱推荐凉拌类（开胃解暑）凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍碎切段，加蒜末、醋、香油、酱油、少许糖拌匀，静置10分钟更入味。特点：清脆爽口，适合搭配绿豆汤或粥品。麻酱黄瓜 升级版：黄瓜用盐腌10分钟沥干，麻酱加温水调稀，混合生抽、香醋、蒜末、香油淋上。贴士：麻酱别太稠，冷藏后口感更佳。

凉拌黄瓜 做法：黄瓜拍碎，加蒜末、醋、生抽、香油、少许糖和辣椒油拌匀。特点：脆嫩爽口，补充水分，缓解暑热。 冬瓜薏米排骨汤 做法：冬瓜切块与薏米、排骨同炖，加少许盐调味。特点：清热利尿，适合湿热天气。 苦瓜炒鸡蛋 做法：苦瓜切片焯水去苦味，与鸡蛋翻炒，加盐调味。